——————
अझै पनि खाना पकाउँदा मासुको तापक्रम अनुमान गर्दै हुनुहुन्छ?
तपाईंको स्टेक मध्यम दुर्लभ छ वा तपाईंको कुखुरा सुरक्षित रूपमा पकाइएको छ भनेर अनुमान गर्ने दिनहरू गए। एसबै भन्दा राम्रो मासु थर्मामीटर डिजिटलएक वैज्ञानिक उपकरण हो जसले मासु पकाउने अनुमानलाई बाहिर निकाल्छ, पूर्ण रूपमा पकाएको, रसिलो, र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, सुरक्षित भोजन प्रत्येक पटक सुनिश्चित गर्दछ। यस गाइडले डिजिटल मासु थर्मोमिटरको उचित प्रयोगमा गहिरिएर, सही तापक्रम रीडिङको पछाडिको विज्ञानको खोजी गर्ने र मासुको विभिन्न कटौतीहरूमा इच्छित दान प्राप्त गर्न व्यावहारिक सुझावहरू प्रदान गर्नेछ।
आन्तरिक तापक्रम र खाद्य सुरक्षा बुझ्दै
यसको मूल मा, एसबै भन्दा राम्रो मासु थर्मामीटर डिजिटलमासुको आन्तरिक तापक्रम नाप्छ। यो तापमान खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित गर्न को लागी महत्वपूर्ण छ। ब्याक्टेरिया कम पकाएको मासुमा फस्टाउन सक्छ, जसले खानाजन्य रोग निम्त्याउँछ। संयुक्त राज्य कृषि विभाग (USDA) ले विभिन्न प्रकारका मासुका लागि सुरक्षित न्यूनतम आन्तरिक तापक्रम प्रकाशित गर्दछhttps://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart। यी तापक्रमहरूले हानिकारक ब्याक्टेरियाहरू नष्ट हुने बिन्दुलाई प्रतिनिधित्व गर्दछ।
यद्यपि, तापक्रम सुरक्षाको बारेमा मात्र होइन। यसले मासुको बनावट र स्वादलाई पनि असर गर्छ। मांसपेशी तन्तु भित्रका विभिन्न प्रोटिनहरू विशिष्ट तापक्रममा डिनेचर (आकार परिवर्तन) गर्न थाल्छन्। यो विकृतीकरण प्रक्रियाले मासुको बनावट र रसलाई असर गर्छ। उदाहरणका लागि, एउटा दुर्लभ स्टेकको नरम बनावट हुन्छ र राम्रोसँग गरिएको स्टेकको तुलनामा यसको अधिक प्राकृतिक रसहरू राख्छ।
उत्तम मासु थर्मामीटर डिजिटल छनोट गर्दै
बजारले विभिन्न प्रकारका डिजिटल मासु थर्मोमिटरहरू प्रदान गर्दछ, प्रत्येकको आफ्नै सुविधाहरू र कार्यक्षमताहरू छन्। यहाँ दुई सबैभन्दा सामान्य प्रकार को एक ब्रेकडाउन छ:
-
तत्काल-पढ्ने थर्मोमिटरहरू:
यी घर कुकहरूको लागि सबैभन्दा लोकप्रिय विकल्प हुन्। तिनीहरूले भित्री तापक्रम छिटो मापन गर्न मासु भित्र सम्मिलित पातलो प्रोब सुविधा दिन्छ। तत्काल-पढ्ने थर्मोमिटरहरूले सामान्यतया सेकेन्डहरूमा पढाइ प्रदान गर्दछ, तिनीहरूलाई खाना पकाउने प्रक्रियाको निगरानीको लागि आदर्श बनाउँछ।
-
छोड्ने थर्मोमिटरहरू:
यी थर्मोमिटरहरू मासुमा घुसाइएको प्रोबसँग आउँछन् र तपाईंले मोबाइल एपबाट वास्तविक समयमा आफ्नो खाना वा ओवनको तापक्रम निगरानी गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईंलाई थप व्यावसायिक रूपमा पकाउन मद्दत गर्न। यसले तपाइँलाई खाना पकाउने कक्ष नखोलिकन निरन्तर मासुको तापक्रम निगरानी गर्न अनुमति दिन्छ, जसले गर्मीको हानि रोक्न र खाना पकाउन पनि मद्दत गर्न सक्छ।
उत्तम मासु थर्मामीटर डिजिटल छनोट गर्दा विचार गर्न यहाँ केहि अतिरिक्त कारकहरू छन्:
-
तापक्रम दायरा:
निश्चित गर्नुहोस् कि थर्मोमिटरले तपाईले सामान्यतया मासु पकाउन प्रयोग गर्ने तापक्रमको दायरा मापन गर्न सक्छ।
-
शुद्धता:
उच्च स्तरको शुद्धता भएको थर्मोमिटर खोज्नुहोस्, सामान्यतया +/- 1°F (0.5°C) भित्र।
-
पठनीयता:
स्पष्ट र सजिलै पढ्न सकिने डिस्प्ले भएको थर्मोमिटर छान्नुहोस्।
-
स्थायित्व:
थर्मोमिटरले खाना पकाउने तापलाई सहन सक्छ भनी सुनिश्चित गर्न प्रोब र आवासमा प्रयोग हुने सामग्रीहरू विचार गर्नुहोस्।
तपाईंको प्रयोग गर्दैसर्वश्रेष्ठ मासु थर्मामीटर डिजिटलउत्तम परिणामहरूको लागि
अब जब तपाईंसँग तपाईंको उत्कृष्ट मासु थर्मामीटर डिजिटल छ, सही तापक्रम रिडिङहरू लिनको लागि उपयुक्त प्रविधिको अन्वेषण गरौं:
-
पूर्व तातो:
मासु भित्र राख्नु अघि सधैं आफ्नो ओवन, धुम्रपान, वा ग्रिल वांछित तापक्रम मा प्रिहिट गर्नुहोस्।
-
छानबिन स्थान:
मासुको सबैभन्दा बाक्लो भाग पत्ता लगाउनुहोस्, हड्डी, बोसो र ग्रिस्टललाई बेवास्ता गर्नुहोस्। यी क्षेत्रहरूले गलत पढाइ दिन सक्छ। सम्पूर्ण कुखुरा वा टर्कीहरू जस्तै केही कटौतीहरूको लागि, तपाईंले पनि खाना पकाउन सुनिश्चित गर्न धेरै स्थानहरूमा प्रोब घुसाउनु पर्ने हुन सक्छ।
-
गहिराई:
मासुको सबैभन्दा बाक्लो भागको बीचमा पुग्न पर्याप्त गहिरो जाँच घुसाउनुहोस्। थम्बको राम्रो नियम कम्तिमा 2-इन्च गहिरो जाँच घुसाउनु हो।
-
स्थिर पठन:
एक पटक सम्मिलित भएपछि, सही पढ्नको लागि अनुमति दिनको लागि थर्मोमिटर जाँचलाई केही सेकेन्डको लागि स्थिर राख्नुहोस्। तत्काल-पढ्ने थर्मोमिटरहरूले सामान्यतया बिप गर्दछ वा एक पटक पुगिसकेपछि स्थिर तापमान प्रदर्शन गर्दछ।
-
विश्राम:
तातो स्रोतबाट मासु हटाइसकेपछि, नक्काशी वा सेवा गर्नु अघि केही मिनेटको लागि आराम गर्न महत्त्वपूर्ण छ। यसले आन्तरिक तापक्रम अलिकति बढ्न जारी राख्न र रसलाई मासुभरि पुनः वितरण गर्न अनुमति दिन्छ।
मासु को विभिन्न कटौती को लागी एक वैज्ञानिक दृष्टिकोण
यहाँ मासुको विभिन्न कटौतीका लागि सुरक्षित न्यूनतम आन्तरिक तापक्रमको संक्षेप गर्ने तालिका छ, साथै सिफारिस गरिएका दान स्तरहरू र तिनीहरूको सम्बन्धित तापक्रम दायराहरू:
सन्दर्भ:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
पोस्ट समय: मे-०७-२०२४