आँपको रसको सांद्रता मापन
आँप एसियाबाट उत्पत्ति भएको हो र अहिले विश्वभरका न्यानो क्षेत्रहरूमा खेती गरिन्छ। लगभग १३० देखि १५० प्रकारका आँप पाइन्छन्। दक्षिण अमेरिकामा, सबैभन्दा बढी उब्जाउने प्रजातिहरू टमी एटकिन्स आँप, पामर आँप र केन्ट आँप हुन्।
०१ आँप प्रशोधन कार्यप्रवाह
आँप गुलियो मासु भएको उष्णकटिबंधीय फल हो, र आँपको रूख ३० मिटर उचाइसम्म बढ्न सक्छ। आँपलाई पौष्टिक र स्वस्थ प्यूरी वा गाढा जुसमा कसरी परिणत गरिन्छ? आँप गाढा जुसको प्रशोधन कार्यप्रणालीको अन्वेषण गरौं!
आँपको सांद्रताको रसको उत्पादन लाइनमा निम्न चरणहरू समावेश छन्:
१. आँप धुने
छानिएका आँपहरूलाई नरम ब्रसले थप कपाल हटाउन सफा पानीमा डुबाइन्छ। त्यसपछि तिनीहरूलाई १% हाइड्रोक्लोरिक एसिड घोल वा डिटर्जेन्ट घोलमा कुल्ला गर्न र कीटनाशक अवशेष हटाउन भिजाइन्छ। आँप उत्पादन लाइनमा धुनु पहिलो चरण हो। आँपलाई पानीको ट्याङ्कीमा राखेपछि, अर्को चरणमा जानु अघि कुनै पनि फोहोर हटाइन्छ।
२. काट्ने र पिट्ने
आधा काटेको आँपको खाल्डो काट्ने र खाल्डो पार्ने मेसिन प्रयोग गरेर हटाइन्छ।
३. भिजाएर रङ संरक्षण
आधा काटेको र काटेको आँपलाई ०.१% एस्कर्बिक एसिड र साइट्रिक एसिडको मिश्रित घोलमा भिजाएर तिनीहरूको रंग जोगाइराखिन्छ।
४. तताउने र पल्प गर्ने
आँपका टुक्राहरूलाई नरम बनाउन ९०°C–९५°C मा ३-५ मिनेटको लागि तताइन्छ। त्यसपछि बोक्रा निकाल्नको लागि ०.५ मिमी चलनीको साथ पल्पिङ मेसिनबाट पास गरिन्छ।
५. स्वाद समायोजन
प्रशोधित आँपको गुदीलाई स्वादको लागि समायोजन गरिन्छ। स्वाद बढाउनको लागि विशिष्ट अनुपातको आधारमा स्वाद नियन्त्रण गरिन्छ। म्यानुअल रूपमा थपिएका पदार्थहरू थप्दा स्वादमा अस्थिरता आउन सक्छ।इनलाइन ब्रिक्स मीटरसही तरिकाले सफलता हासिल गर्छब्रिक्स डिग्री मापन.
६. समरूपीकरण र डिग्यासिङ
एकरूपीकरणले निलम्बित पल्प कणहरूलाई साना कणहरूमा विभाजन गर्छ र तिनीहरूलाई सांद्र रसमा समान रूपमा वितरण गर्छ, स्थिरता बढाउँछ र पृथकीकरणलाई रोक्छ।
- गाढा रसलाई उच्च-दबाव होमोजेनाइजर मार्फत पार गरिन्छ, जहाँ पल्प कणहरू र कोलोइडल पदार्थहरूलाई उच्च दबाब (१३०-१६० किलोग्राम/सेमी²) मा ०.००२-०.००३ मिमी व्यासका स-साना प्वालहरूबाट जबरजस्ती निकालिन्छ।
- वैकल्पिक रूपमा, एकरूपताको लागि कोलोइड मिल प्रयोग गर्न सकिन्छ। कोलोइड मिलको ०.०५–०.०७५ मिमी अन्तरालबाट सांद्र रस बग्दा, पल्प कणहरू बलियो केन्द्रापसारक बलको अधीनमा हुन्छन्, जसले गर्दा तिनीहरू एकअर्कासँग ठोक्किन्छन् र पिस्छन्।
अनलाइन आँपको रसको सांद्रता मिटर जस्ता वास्तविक-समय बुद्धिमान अनुगमन प्रणालीहरू रसको सांद्रतालाई सटीक रूपमा नियन्त्रण गर्न आवश्यक छन्।
७. नसबंदी
उत्पादनको आधारमा, प्लेट वा ट्युबुलर स्टेरिलाइजर प्रयोग गरेर नसबंदी गरिन्छ।
८. म्याङ्गो कन्सेन्ट्रेट जुस भर्ने
प्याकेजिङको प्रकार अनुसार भर्ने उपकरण र प्रक्रिया फरक-फरक हुन्छ। उदाहरणका लागि, प्लास्टिकका बोतलहरूको लागि आँपको पेय पदार्थ उत्पादन लाइन कार्टन, गिलासका बोतल, क्यान वा टेट्रा पाक कार्टनहरूको भन्दा फरक हुन्छ।
९. म्याङ्गो कन्सेन्ट्रेट जुसको प्याकेजिङ पछि
भर्ने र सिल गरेपछि, प्रक्रियामा निर्भर गर्दै, दोस्रो नसबंदी आवश्यक पर्न सक्छ। यद्यपि, टेट्रा प्याक कार्टनहरूलाई दोस्रो नसबंदी आवश्यक पर्दैन। यदि दोस्रो नसबंदी आवश्यक छ भने, यो सामान्यतया पाश्चराइज्ड स्प्रे नसबंदी वा उल्टो बोतल नसबंदी प्रयोग गरेर गरिन्छ। नसबंदी पछि, प्याकेजिङ बोतलहरूलाई लेबल, कोड र बक्स गरिन्छ।
०२ म्याङ्गो प्युरी शृङ्खला
जमेको आँपको प्यूरी १००% प्राकृतिक र किण्वित हुँदैन। यो आँपको रस निकालेर र फिल्टर गरेर प्राप्त गरिन्छ र पूर्ण रूपमा भौतिक विधिहरू मार्फत संरक्षित गरिन्छ।
०३ म्याङ्गो कन्सेन्ट्रेट जुस सिरिज
जमेको आँपको रस १००% प्राकृतिक र किण्वित नभएको हुन्छ, जुन आँपको रस निकालेर र गाढा बनाएर उत्पादन गरिन्छ। आँपको रसमा सुन्तला, स्ट्रबेरी र अन्य फलफूलभन्दा बढी भिटामिन सी हुन्छ। भिटामिन सीले प्रतिरक्षा कोषहरूको गतिविधि बढाउन मद्दत गर्छ, त्यसैले आँपको रस पिउनाले शरीरको प्रतिरक्षा प्रणाली बढाउन सक्छ।
आँपको सांद्रताको जुसमा पल्पको मात्रा ३०% देखि ६०% सम्म हुन्छ, जसले गर्दा यसको मूल भिटामिन सामग्रीको उच्च स्तर कायम रहन्छ। कम गुलियोपन मन पराउनेहरूले आँपको सांद्रताको जुस रोज्न सक्छन्।
पोस्ट समय: जनवरी-२४-२०२५
