सही स्तरमा मासु पकाउनु भनेको परिशुद्धता, विशेषज्ञता र सही उपकरणहरू चाहिने कला हो। यी उपकरणहरू मध्ये, मासु थर्मोमिटर कुनै पनि गम्भीर कुक वा शेफको लागि आवश्यक उपकरणको रूपमा खडा हुन्छ। थर्मोमिटरको प्रयोगले उपयुक्त आन्तरिक तापक्रममा पुगेर मासु खान सुरक्षित छ भन्ने सुनिश्चित गर्दैन, तर यसले इच्छित बनावट र स्वादको पनि ग्यारेन्टी दिन्छ। यस लेखले मासु थर्मामिटरहरू, तिनीहरूका प्रकारहरू, प्रयोगहरू, र तिनीहरूको प्रभावकारितालाई समर्थन गर्ने आधिकारिक तथ्याङ्कहरू पछि वैज्ञानिक सिद्धान्तहरू खोज्छ।

मासु थर्मामीटर को विज्ञान बुझ्दै

मासुको थर्मोमिटरले मासुको आन्तरिक तापक्रम मापन गर्छ, जुन यसको दानको महत्त्वपूर्ण सूचक हो। यस उपकरणको पछाडिको सिद्धान्त थर्मोडायनामिक्स र गर्मी स्थानान्तरणमा छ। मासु पकाउँदा, तातो सतहबाट केन्द्रमा जान्छ, पहिले बाहिरी तहहरू पकाउँछ। केन्द्रले वांछित तापक्रममा पुग्दा, सही रूपमा अनुगमन नगरे बाहिरी तहहरू ओभर पकाउन सक्छ। एक थर्मोमिटरले आन्तरिक तापक्रमको सही पढाइ प्रदान गर्दछ, सटीक खाना पकाउने नियन्त्रणको लागि अनुमति दिन्छ।

मासुको सुरक्षा सीधै यसको आन्तरिक तापक्रमसँग जोडिएको हुन्छ। USDA का अनुसार, विभिन्न प्रकारको मासुलाई हानिकारक ब्याक्टेरियाहरू जस्तै साल्मोनेला, ई. कोलाई र लिस्टेरिया हटाउनको लागि विशिष्ट आन्तरिक तापक्रम चाहिन्छ। उदाहरणका लागि, कुखुरालाई 165°F (73.9°C) को आन्तरिक तापक्रममा पुग्नुपर्छ, जबकि गाईको मासु, सुँगुरको मासु, भेडाको मासु, र भेलको स्टिक, चप्स र रोस्टलाई कम्तिमा 145°F (62.8°C) मा पकाउनु पर्छ। तीन मिनेट आराम समय।

मासु थर्मामीटर को प्रकार

मासु थर्मामीटरहरू विभिन्न प्रकारका हुन्छन्, प्रत्येक खाना पकाउने विभिन्न तरिकाहरू र प्राथमिकताहरूमा उपयुक्त हुन्छ। यी थर्मोमिटरहरू बीचको भिन्नताहरू बुझ्दा तपाईंको आवश्यकताहरूको लागि सबैभन्दा उपयुक्त छनोट गर्न मद्दत गर्न सक्छ।

• डिजिटल इन्स्ट्यान्ट-रीड थर्मोमिटरहरू:

विशेषताहरु:छिटो र सही पढाइहरू प्रदान गर्नुहोस्, सामान्यतया सेकेन्ड भित्र।
यसका लागि उत्तम:मासुमा थर्मोमिटर नछोडिकन खाना पकाउने विभिन्न चरणहरूमा मासुको तापक्रम जाँच गर्ने।

• ओभन-सुरक्षित थर्मोमिटरहरू डायल गर्नुहोस्:

विशेषताहरु:खाना पकाउँदा मासुमा छोड्न सकिन्छ, निरन्तर तापक्रम पढाइ प्रदान गर्दै।
यसका लागि उत्तम:ओभनमा वा ग्रिलमा मासुका ठूला टुक्रा रोस्ट गर्ने।

• थर्मोकोपल थर्मोमिटर:

विशेषताहरु:अत्यधिक सटीक र छिटो, प्राय: पेशेवर शेफहरू द्वारा प्रयोग गरिन्छ।
यसका लागि उत्तम:सटीक खाना पकाउने जहाँ सटीक तापक्रम महत्वपूर्ण हुन्छ, जस्तै व्यावसायिक भान्साहरूमा।

• ब्लुटुथ र वायरलेस थर्मोमिटर:

विशेषताहरु:स्मार्टफोन एपहरू मार्फत मासुको तापक्रमको रिमोट निगरानीलाई अनुमति दिनुहोस्।
यसका लागि उत्तम:व्यस्त कुकहरू जसले बहुकार्य गर्न आवश्यक छ वा टाढाबाट खाना पकाउने निगरानी गर्न रुचाउँछन्।

मासु थर्मामीटर कसरी सही तरिकाले प्रयोग गर्ने

सही रिडिङहरू प्राप्त गर्न र मासु पूर्णतामा पकाएको सुनिश्चित गर्नको लागि मासु थर्मोमिटर सही रूपमा प्रयोग गर्नु महत्त्वपूर्ण छ। यहाँ केहि दिशानिर्देशहरू छन्:

• क्यालिब्रेसन:

थर्मोमिटर प्रयोग गर्नु अघि, यो ठीकसँग क्यालिब्रेट गरिएको छ भनेर सुनिश्चित गर्नुहोस्। धेरैजसो डिजिटल थर्मोमिटरहरूमा क्यालिब्रेसन प्रकार्य हुन्छ, र एनालग मोडेलहरू आइस वाटर विधि (32°F वा 0°C) र उम्लने पानीको विधि (212°F वा 100°C समुद्र स्तरमा) प्रयोग गरेर जाँच गर्न सकिन्छ।

• उचित प्रविष्टि:

थर्मोमिटरलाई मासुको सबैभन्दा बाक्लो भागमा घुसाउनुहोस्, हड्डी, बोसो वा ग्रिस्टलबाट टाढा, किनकि यसले गलत रिडिङ दिन सक्छ। पातलो कटौतीको लागि, थप सही मापनको लागि छेउबाट थर्मोमिटर घुसाउनुहोस्।

• तापक्रम जाँच:

मासुको ठूलो कटौतीको लागि, खाना पकाउने सुनिश्चित गर्न धेरै स्थानहरूमा तापक्रम जाँच गर्नुहोस्। तापक्रम पढ्नु अघि थर्मोमिटरलाई स्थिर हुन दिनुहोस्, विशेष गरी एनालग मोडेलहरूको लागि।

• विश्राम अवधि:

तातो स्रोतबाट मासु हटाइसकेपछि, यसलाई केही मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्। आन्तरिक तापक्रम अलिकति बढ्न जारी रहनेछ (केरीओभर पकाउने), र रसहरू पुन: वितरण हुनेछ, मासुको स्वाद र रस बढाउँछ।

मासु थर्मोमिटर प्रयोगलाई समर्थन गर्ने डाटा र प्राधिकरण

मासु थर्मोमिटरको प्रभावकारिता व्यापक अनुसन्धान र USDA र CDC जस्ता आधिकारिक निकायहरूबाट सिफारिसहरूद्वारा समर्थित छ। USDA फूड सेफ्टी एण्ड इन्स्पेक्शन सर्भिसका अनुसार मासुको थर्मोमिटरको उचित प्रयोगले मासु सुरक्षित तापक्रममा पुग्छ भनी सुनिश्चित गरेर खाद्यजन्य रोगहरूको जोखिमलाई उल्लेखनीय रूपमा कम गर्छ। यसबाहेक, अध्ययनहरूले देखाएको छ कि भिजुअल संकेतहरू, जस्तै रङ र बनावट, सही तापक्रम मापनको लागि थर्मोमिटरको आवश्यकतालाई सुदृढ गर्दै, दानको अविश्वसनीय सूचकहरू हुन्।

उदाहरणका लागि, जर्नल अफ फूड प्रोटेक्शनमा प्रकाशित एउटा अध्ययनले हाइलाइट गर्‍यो कि थर्मोमिटरको प्रयोगले कम पकाएको कुखुराको घटना घटाउँछ, जुन साल्मोनेला प्रकोपको सामान्य स्रोत हो। थप रूपमा, CDC द्वारा गरिएको सर्वेक्षणले पत्ता लगायो कि केवल 20% अमेरिकीहरूले मासु पकाउँदा लगातार खाना थर्मोमिटर प्रयोग गर्छन्, खाद्य सुरक्षाको यस महत्वपूर्ण पक्षमा बढ्दो जागरूकता र शिक्षाको आवश्यकतालाई जोड दिँदै।

अन्तमा, मासु थर्मोमिटर भान्साकोठामा एक अपरिहार्य उपकरण हो, जसले प्रत्येक पटक पूर्ण रूपमा पकाएको मासु प्राप्त गर्न आवश्यक परिशुद्धता प्रदान गर्दछ। उपलब्ध थर्मोमिटरका प्रकारहरू, तिनीहरूको उचित प्रयोग, र तिनीहरूको पछाडि वैज्ञानिक सिद्धान्तहरू बुझेर, पकाउनेहरूले तिनीहरूको मासु सुरक्षित र स्वादिष्ट दुवै छ भनी सुनिश्चित गर्न सक्छन्। आधिकारिक डेटाले खाद्यजन्य रोगहरू रोक्न र पाक परिणामहरू बढाउनमा यस उपकरणको महत्त्वलाई जोड दिन्छ। भरपर्दो मासु थर्मोमिटरमा लगानी गर्नु एउटा सानो कदम हो जसले खाना पकाउने अभ्यासहरूमा महत्त्वपूर्ण फरक पार्छ, मनको शान्ति र पाक उत्कृष्टता प्रदान गर्दछ।

थप विस्तृत दिशानिर्देश र सिफारिसहरूको लागि, USDA मा जानुहोस्खाद्य सुरक्षा र निरीक्षण सेवार CDC कोखाद्य सुरक्षापृष्ठहरू।

हामीलाई सम्पर्क गर्न नहिचकिचाउनुहोस्Email: anna@xalonn.com or टेलिफोन: +८६ १८०९२११४४६७यदि तपाइँसँग कुनै प्रश्नहरू छन् भने, र कुनै पनि समयमा हामीलाई भेट्न स्वागत छ।

सन्दर्भहरू

1. USDA खाद्य सुरक्षा र निरीक्षण सेवा। (nd)। सुरक्षित न्यूनतम आन्तरिक तापमान चार्ट। बाट प्राप्तhttps://www.fsis.usda.gov
2. रोग नियन्त्रण र रोकथाम केन्द्रहरू। (nd)। खाद्य सुरक्षा। बाट प्राप्तhttps://www.cdc.gov/foodsafety
3. खाद्य संरक्षण को जर्नल। (nd)। खानाबाट हुने रोगहरू रोक्न खाद्य थर्मोमिटरको भूमिका। बाट प्राप्तhttps://www.foodprotection.org
4. रोग नियन्त्रण र रोकथाम केन्द्रहरू। (nd)। खाना थर्मोमिटर प्रयोग गर्दै। बाट प्राप्तhttps://www.cdc.gov/foodsafety